Klassenzimmer gegen Käserei getauscht – Ein Vormittag am Kupferkessel

Getreu dem Motto „Ein Tag ohne Käse ist ein verlorener Tag“ machten sich die diesjährigen angehenden KäsekennerInnen der 2 AHL am Freitag, den 27. Februar 2026, auf den Weg in die Bio-Hof- und Schaukäserei „Fürstenhof“ in Kuchl. Dort konnten die SchülerInnen ihr bereits erworbenes Käse-Fachwissen vertiefen und in die Praxis umsetzen, indem alle ihren eigenen Frischkäse, unter Einhaltung der Hygienerichtlinien selbst produzieren durften. Vom „Impfen“ der Rohmilch mit Starterkulturen und pflanzlichem Lab, über Käsebruch schneiden, Käsebruch rühren bis hin zum Abfüllen. Die einzelnen Arbeitsschritte wurden den SchülerInnen zuvor ausführlich von der Bäuerin erklärt.

Am Fürstenhof gab es neben dem Käsen noch vieles anderes zu entdecken. Von den vielen verschiedenen Tieren wie den Jersey-Rindern, Kaninchen oder den Schafen, die wir streicheln und füttern durften, über die Schaukäserei bis hin zum Hofladen war alles dabei. Im Anschluss an die Hofführung durfte die Verkostung der hausgemachten Produkte nicht fehlen, welche das Highlight dieses erlebnisreichen Vormittages gewesen ist.

Dipl.-Päd. Inge Pichler