Daniel Pretzer – HLWM Salzburg

Über Daniel Pretzer

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Einträge von Daniel Pretzer

Gewissensbisse, die zum Nachdenken anregen! 4. Klassen der HLW Annahof unterwegs an der PH Salzburg

Im Rahmen des Lebensmitteltechnologieunterrichts machten sich die beiden 4. Klassen auf den Weg zur Pädagogische Hochschule Salzburg, um dort die interaktive Wanderausstellung „Gewissensbisse“ zu besuchen – und der Name war Programm.

Schon beim Eintreten wurde klar: Hier geht es nicht nur ums Essen, sondern um viel mehr. Um Entscheidungen. Um Verantwortung. Und um die Frage, was unser täglicher Konsum eigentlich bewirkt.

Was hat unser Essen mit der Welt zu tun?

Die Ausstellung zeigte eindrucksvoll, wie eng Ernährung mit globalen Themen verknüpft ist. Einige spannende Aspekte:

Lebensmittelproduktion weltweit:
Wie werden unsere Lebensmittel hergestellt – und unter welchen Bedingungen? Von intensiver Landwirtschaft bis hin zu nachhaltigen Alternativen wurde vieles kritisch beleuchtet.
Ressourcenverbrauch & Umwelt:
Wie viel Wasser steckt eigentlich in einem Burger? Und welchen Einfluss hat unser Konsum auf Klima und Biodiversität?
Lebensmittelverschwendung:
Ein besonders eindrücklicher Teil: Wie viele Lebensmittel täglich im Müll landen – und wie leicht man selbst etwas dagegen tun kann.

Interaktiv statt langweilig

Es wurde nicht nur recherchiert, sondern selbst ausprobiert, entschieden und reflektiert. An vielen Stationen wurden die Schüler:innen direkt eingebunden – sei es durch Quizfragen, Abstimmungen oder interaktive Aufgaben.

Das Ziel: nicht belehren, sondern zum Nachdenken anregen. Und genau das ist gelungen.

Die Ausstellung „Gewissensbisse“ hat die Schüler:innen dazu motiviert, bewusster hinzuschauen, kritisch zu hinterfragen und vielleicht auch das eigene Verhalten ein Stück weit zu verändern

Gratulation den „frisch gebackenen“ Käsekennerinnen am Annahof 2026

Die praxisbezogene Ausbildung zur diplomierten Käsekennerin/zum diplomierten Käsekenner umfasst 40 Unterrichtsstunden und wird außerhalb des regulären Unterrichtes abgehalten. Käseherstellung, Sensorik, Kombinationsmöglichkeiten von Käse u.a. mit alkoholfreien Getränken, Wein, Bier, verschiedenen Beigaben und Brotsorten, Schnitttechnik unter Verwendung geeigneter Käsewerkzeuge und eine fachgerechte Käsepräsentation und Käseservice mit begleitender Getränkeempfehlung stehen im Mittelpunkt der Wissensvermittlung. Der Lehrgang schließt mit einer dreiteiligen Zertifikatsprüfung ab. Schülerinnen des 2. Jahrganges durften ihr Käsewissen bei der schriftlichen und sensorischen Prüfung bereits am 17. April 2026 unter Beweis stellen. Die darauffolgende praktische Prüfung fand am 20. April 2026 in der Genussmeile am Annahof statt. Das Endergebnis spiegelt die sehr guten Leistungen der engagierten und zugleich motivierten Schülerinnen wider. Alle konnten sich bei der Diplomübergabe über einen erfolgreichen Abschluss freuen, davon vier Teilnehmerinnen mit einem guten bzw. eine Schülerin mit einem sogar ausgezeichneten Erfolg.

Als Ausbildnerin in diesem Lehrgang bin ich sehr mit den Ergebnissen und Leistungen zufrieden und blicke bereits dem Bundeskäsekennerfinale im Herbst entgegen, wo die zwei besten Schülerinnen der diesjährigen Ausbildung Gelegenheit finden, den Annahof österreichweit zu vertreten.

Ich schätze und freue mich sehr über das große Interesse an dieser Zusatzausbildung und erwarte wieder zahlreiche Anmeldungen für das kommende Schuljahr.

Dipl.-Päd. Inge Pichler

Besuch Ausstellung GewissensBISS mit der 1KDA

Was passiert eigentlich mit Lebensmitteln, die wir im Überfluss einkaufen? Und wie lässt sich Lebensmittelverschwendung vermeiden?

Mit genau diesen Fragen beschäftigte sich die 1KDA im Rahmen des Naturwissenschaftsunterrichts bei der Wanderausstellung „GewissensBISS“ an der Pädagogische Hochschule Salzburg.

An verschiedenen interaktiven Stationen gingen die Schülerinnen und Schüler spannenden Fragen nach: Warum landen täglich so viele Lebensmittel im Müll? Welche Auswirkungen hat das auf Umwelt, Klima und Gesellschaft? Und vor allem: Was kann jede und jeder Einzelne dagegen tun?

So wurde nicht nur Wissen vermittelt, sondern auch das Bewusstsein dafür geschärft, wie wertvoll unsere Lebensmittel sind und wie wichtig ein verantwortungsvoller Umgang mit ihnen ist.

Sprachreise der 4AHL & 4BHL nach Malaga

Vom 8. bis zum 15. April hatten die Schülerinnen und Schüler der 4AHL und 4BHL im Rahmen des Spanischunterrichts die Möglichkeit, eine Woche in Málaga zu verbringen. Dort waren sie bei Gastfamilien untergebracht und besuchten unter der Woche eine Sprachschule.

Nach der Erkundung der Küstenstadt ging es weiter in die andalusische Hauptstadt Sevilla, wo die wichtigsten Sehenswürdigkeiten besichtigt wurden (u. a. Plaza de España, Catedral de Sevilla und Giralda).

Bei strahlendem Wetter führte ein Ausflug am Sonntag nach Frigiliana und Nerja, zwei malerische weiße Dörfer an der Mittelmeerküste. Am Montag stand noch ein Besuch in Granada auf dem Programm, der Stadt der berühmten Alhambra.

Abschließend besuchten die Schülerinnen und Schüler eine Orangenplantage, wo sie bei strahlendem Wetter verschiedene Sorten von Zitrusfrüchten verkosten konnten.

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Spanischer Kinobesuch der 2. Klassen

Am Freitagnachmittag besuchten die Spanischschüler:innen der 2. Klasse das Kino, um den eindrucksvollen Film „Sorda – Der Klang der Welt“ zu sehen. Der spanische Film erzählt die Geschichte einer jungen gehörlosen Frau, die ihren Platz in einer hörenden Welt sucht, und regte die Schülerinnen dazu an, über Vielfalt und Inklusion nachzudenken. Der Kinobesuch war nicht nur ein spannendes kulturelles Erlebnis, sondern auch eine Gelegenheit, das Verständnis für aktuelle gesellschaftliche Themen zu vertiefen.
Besonderer Gast war EU-Abgeordneter Hannes Heide, der im Zuge des LUX-Publikumsfilmpreises mit dabei war und sich gerne zu einem gemeinsamen Erinnerungsfoto mit den Schüler:innen bereit erklärte. Danke für den inspirierenden Austausch!

Bericht: Lehrausgang zur Trumer Brauerei in Obertrum

Am 11. April 2026 unternahmen die Schülerinnen und Schüler der 3 FW einen spannenden Lehrausgang zur Trumer Privatbrauerei in Obertrum am See. Ziel der Exkursion war es, mehr über die Herstellung von Bier und die Abläufe in einer modernen Brauerei zu erfahren.

Zu Beginn wurden wir herzlich empfangen und erhielten eine Einführung in die Geschichte der Brauerei. Dabei erfuhren wir, dass die Trumer Privatbrauerei ein traditionsreiches Familienunternehmen ist, das seit vielen Generationen Bier braut.

Anschließend führte uns ein Mitarbeiter durch die verschiedenen Bereiche der Brauerei. Besonders interessant war der Einblick in den Brauprozess. Wir lernten, dass für die Bierherstellung hauptsächlich vier Zutaten benötigt werden: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Schritt für Schritt wurde uns erklärt, wie aus diesen Zutaten Bier entsteht – vom Maischen über das Läutern und Kochen bis hin zur Gärung und Lagerung.

Während der Führung konnten wir auch die großen Sudkessel sowie die Lagertanks sehen, in denen das Bier reift. Außerdem erfuhren wir, wie wichtig Hygiene, genaue Kontrollen und moderne Technik für die Qualität des Bieres sind.

Der Lehrausgang war für alle sehr interessant und lehrreich. Die Schülerinnen und Schüler der 3 FW konnten viele neue Eindrücke gewinnen und ihr Wissen über Lebensmittelproduktion und Brautechnologie erweitern.

Zum Abschluss bedanken wir uns herzlich bei der Trumer Privatbrauerei für die spannende Führung und die freundliche Betreuung.

Bericht: Barseminar in der Monkeys Bar Salzburg

Am 27. März 2026 hatten die Schülerinnen und Schüler der 3 FW die besondere Gelegenheit, an einem spannenden Barseminar in der Monkeys Bar teilzunehmen.

Vor Ort tauchten die Jugendlichen in die faszinierende Welt der Bar und der Cocktailkultur ein. Unter fachkundiger Anleitung erhielten sie zunächst eine Einführung in die Grundlagen der Barkunde. Dabei lernten sie verschiedene Barutensilien, Arbeitstechniken und die wichtigsten Regeln für das Mixen von Cocktails kennen.

Ein besonderes Highlight des Seminars war das selbstständige Shaken von Cocktails. Die Schülerinnen und Schüler durften selbst hinter die Bar treten, den Shaker in die Hand nehmen und unterschiedliche alkoholfreie Cocktails zubereiten. Dabei konnten sie ihr Geschick, ihre Kreativität und ihr Gefühl für Geschmack unter Beweis stellen.

Neben dem praktischen Arbeiten wurde auch viel über den verantwortungsvollen Umgang mit Getränken, die Präsentation von Cocktails sowie über die Arbeit eines Barkeepers gesprochen. Die lockere Atmosphäre der Bar machte das Lernen besonders anschaulich und praxisnah.

Das Barseminar war für die Klasse eine spannende Erfahrung und bot einen interessanten Einblick in einen wichtigen Bereich der Gastronomie. Die Schülerinnen und Schüler der 3 FW konnten viele neue Eindrücke und praktische Kenntnisse mitnehmen – und hatten dabei auch jede Menge Spaß beim Shaken. 🍹✨

Vorbereitung auf die Abschlussprüfung – 3FW

In der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung stand das Thema Speisen im Mittelpunkt. Dabei galt es, nicht nur theoretisches Wissen zu vertiefen, sondern auch praktische Fertigkeiten zu verfeinern. Die Schülerinnen und Schüler der 3FW haben sich intensiv mit den verschiedenen Garmethoden sowie der ansprechenden Präsentation der Gerichte beschäftigt.

Während der Übungsphasen wurden unterschiedliche Menüs zubereitet, wobeigroßer Wert auf Regionalität, Nachhaltigkeit und saisonale Zutaten gelegt wurde. Auch Hygienestandards und wirtschaftliches Arbeiten in der Küche spielten eine zentrale Rolle.

Die Ergebnisse der Vorbereitung konnten sich sehen lassen: Die Arbeitsabläufe verliefen strukturiert und effizient, die Speisen waren fachgerecht zubereitet und geschmacklich ausgewogen. Besonders positiv fiel auf, dass die Schülerinnen und Schüler kreative Ideen in die Gestaltung der Teller einbrachten und die theoretischen Grundlagen sicher anwenden konnten.

Die Aufgabenstellung wurde von den Schüler*innen sehr gut gelöst – mit Fachwissen, Teamgeist und viel Engagement.

Genuss in der Pause: Eisspende bringt Abkühlung und gute Laune

Am Montag, den 16.03.2026, durften sich alle über eine besondere und vor allem erfrischende Überraschung freuen: Die Firma Misssi AlpenEis aus Saalfelden spendierte köstliches Eis für die Pausen.
Ausgegeben wurde das Eis jeweils während der 10-Minuten-Pausen.

Dabei herrschte reger Andrang, denn viele wollten sich diese willkommene Abkühlung nicht entgehen lassen. Die verschiedenen Sorten boten für jeden Geschmack etwas. Zur Auswahl
standen Nougat (vegan), Haselnuss Krokant (vegan), Haselnuss sowie Kürbiskernöl Krokant.
Die Freude über die süße Überraschung war überall spürbar. Schülerinnen, Schüler und Lehrpersonen genossen die kleine Auszeit und die leckere Erfrischung. Das Eis sorgte nicht nur für Abkühlung, sondern auch für gute Stimmung in den Pausen.

Ein herzliches Dankeschön geht an Misssi AlpenEis aus Saalfelden für diese großzügige Eisspende und die gelungene Abwechslung im Schulalltag.

Süße Kunstwerke aus der Patisserie – Ein genussvoller Workshop

Eintauchen in die süße Welt der Patisserie und Konditorei: Gemeinsam mit Konditormeisterin Maria Kößlbacher BEd durften sechs interessierte Schülerinnen am Freitag, den 13.03.2026, einen spannenden und genussvollen Kurs erleben.

Mit viel Sorgfalt und Kreativität wurden Schwarzwälder Kirschtörtchen, Apfelcrumble- Tartelettes, Zitronentartelettes sowie Macarons mit feiner Passionsfruchtganache zubereitet. Besonders interessant war es, die sogenannte heiße Buttermethode als Alternative zum klassischen Abtrieb kennenzulernen.

Darüber hinaus erhielten die Teilnehmerinnen Einblicke in die Herstellung von Marzipanfiguren und dekorativen Schokoladeelementen. Auch der Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre wurde anschaulich erklärt. Neben vielen wertvollen Tipps aus der Praxis kam natürlich auch der Genuss nicht zu kurz: Die Schülerinnen durften ihre selbst hergestellten süßen Köstlichkeiten am Ende des Kurses mit nach Hause nehmen.