„Gschaftln“ in der Restaurantküche der HLW Annahof

Ich (Conny Seitlinger-Schreder) durfte am 16. Juni 2026 Birgit Reisner und ihre Kochgruppe der 1. Fachschule in der Küche besuchen und am Kochgeschehen teilnehmen. Bis dato unterrichte ich die theoretischen Fächer Ernährung und Betriebsorganisation an der HLW Annahof. Da ich mit Wintersemester 2026/27 meine erste Kochgruppe begleiten darf, hat mich die Neugierde in die Küche zum „Gschaftln“ eilen lassen.

Das heutige Menü hatte es in sich:

• Klare Gemüsesuppe mit Brandteigperlen
• Erbsenschaumsuppe
• Topfenmürbteigstrudel mit Spinat-Schafkäsefülle
  Kartoffelwedges
  Tomatenragout
• Buchteln mit Vanillesauce

Die Speisen haben sich nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell am Teller, ausgezeichnet. Die Handgriffe der Schüler:innen müssen sitzen, alles hat seinen Platz. Die Anforderungen an die Praxislehrerin sind vielschichtig: Flexibel, durchsetzungsstark, klar in der Kommunikation, strukturiert und hat gefühlt immer einen Plan B am Radar!

Ich gehe mit der Erkenntnis aus der Kocheinheit, dass es für mich im Herbst etwas trubelig, sehr kunterbunt, abwechslungsreich und meine Situationsflexibilität trainiert wird.

Danke an EUCH, dass ich euch besuchen und mit euch essen durfte. Danke fürs „Mitgschaftln“.

Foto: Daniela aus der 1 FW (mit Kirschroulade am Bild)